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1. 一般来说，蒸鸡蛋的时候要蒸10分钟左右。只有这样，味道才会更嫩滑。不过，如果喜欢吃比较老的蒸蛋，可以适当增加蒸蛋时间，但最好不要超过15分钟，以免里面的水分变干，影响口感。

2. 另外要注意的是，在做蒸蛋的时候，不要放太多的水，只要保持与蛋液1:1的比例就可以了。如果过量，很容易导致不凝固。另外，在搅拌鸡蛋的时候可以加入适量的盐，这样可以更好的促进鸡蛋的凝固。