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老字号成新网红非遗传承人直播如何包“粽界PLUS”
一早，位于淮海中路1314号的乔家栅内搭起了录影棚，驾起直播机位，乔家栅糕点制作技艺第三代传承人袁金娣在现场教起了观众包粽子。袁老师此次包的粽子也不一般，是乔家栅今年新推出的“双黄巨肉粽”。一般粽子在180g左右，而这次包的这种粽子每个的重量在300g以上，堪称粽子界的“PLUS”。
直播开始不一会，抖音平台上的观看人数便噌噌上升，观众也热情地与主播互动。“我们的猪油夹沙粽实际上一点都不腻。”上海乔家栅饮食食品发展有限公司副总经理沈妍也为“非遗粽子”带起了货。
在去年6月被授牌为“徐汇区非遗传习基地”后，这家乔家栅又“翻出花头”，在去年12月开创了新品牌“乔咖啡”，将传统点心和西式的咖啡相融合。例如，老上海热爱的“定胜糕”创新成了小茶点，搭配咖啡出售。
自此，这个坐落于上海“黄金地段”的非遗传习基地不仅传承和发扬传统文化，还融入了创新的海派特色。每月，这里还将举办非遗市集，市民朋友们可以现场体验制作、品尝糕团，感受非遗技艺的独特魅力。
老品牌迎新客非遗传承中创新才是关键
“丝绸领域共有72项非遗，但我觉得非遗项目光靠’救’是不行的，还得靠’变’，一定要适合年轻人。”上海丝绸集团文化发展有限公司总经理李一东如是说。
走进上海丝绸公司，各类丝绸制品琳琅满目，这其中也有着很深的学问。比如，一幅缂丝屏风，总共需要3位技艺精湛的匠人花费近半年的时间方能织就，平均每人每天能完成的不过10公分，“不了解的人可能乍一看觉得这就是普通的绣花屏风，但其实绣花是一种工艺，而缂丝是丝绸的一种品类”。
无论是行业、市场，或是技术、手艺都在发生变化，“创新”二字说起来容易，做起来可容不得偷懒，老字号、老品牌也需要认识到市场需求的与时俱进，及时调整、做出改变。李一东表示，虽然目前重点客户群体还是集中在35岁以上的女性顾客，但越来越多适合日常聚会的别致款式也颇受欢迎，“还有一部分留学生顾客，她们在毕业典礼上也喜欢选择中式的礼服”。
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