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1. 当油温为110-170度时，油面上无烟，向中间回转，一般称为50-60%发热。

2. 当油温在180-220度时，油面上有轻烟平静，用勺子搅拌时有响声。

3.当油温为70-100℃时，油面平静，无烟尘和噪声。