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1. 熬糖用水还是油都可以。

2. 水和油都可以用来煮糖，但它们需要不同的时间和难度。糖加油煮沸需要很短的时间，而糖加水煮沸需要很长时间。但油煮糖的难度系数较大，需要丰富的经验和快速的行动。水煮糖的难度系数小，不容易搅拌，容易掌握。