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1. 食材:针线鱼1条，油1汤匙，盐6G，白糖2G，味精2G，料酒1汤匙，醋1汤匙，姜1汤匙，生抽1汤匙，大葱适量，蒜适量。

2. 首先，我们需要准备主辅食材，如鱼、葱、姜、蒜。然后将鱼洗净，切段备用。

3.然后在锅里烧热油，加入大葱、姜和蒜，翻炒出香味。之后，加入鱼片，加入醋和料酒，大火翻炒。

4. 翻炒快完成时，加入生抽，然后倒入适量的水，煮开后加入盐和糖调味。

5. 最后，用小火炖10分钟左右。加入味精使鱼更新鲜，鱼可以出锅装盘。