芹菜的营养价值！（芹菜最营养的部分）

芹菜的营养价值！(芹菜最有营养的部分)

与其他叶类蔬菜相比，芹菜的优点是方便，不需要选择蔬菜，清洗后分成两半，一个接一个地切碎。

很多人习惯了直接挑出芹菜叶，只留下芹菜茎炒。但事实上，你已经扔掉了最有营养的部分！

关于芹菜，你还是知道的太少。一篇文章告诉你芹菜的秘密。

你能扔掉芹菜叶吗？

图像:卡通创意

芹菜叶其实比芹菜茎更有营养。

芹菜热量低，富含不溶性膳食纤维。它也是钾和维生素c的极好来源。

严格来说，我们吃的芹菜叶和长茎是叶柄，不是茎。

经常扔掉的叶子，其实营养比叶柄好很多(以下，为了方便理解，还是简称“芹菜茎”)。

芹菜茎

芹菜叶

蛋白质

1.2克。

2.6克。

不溶性膳食纤维

1.2克。

2.2克。

胡萝卜素

340毫克。

230毫克。

维生素C

八毫克。

22毫克。

维生素e总量

0.47毫克。

0.57毫克。

磷

38毫克。

64毫克。

镁

18毫克。

58毫克。

锌

0.24毫克。

1.14毫克。

硒

0.57微克。

2微克。

本文数据引自:中国食品成分表标准版(第六版/第一卷)，北京大学医学出版社，杨跃新，2018。

数据按每100克食物计算，下同。

图像:卡通创意

从维生素和胡萝卜素的含量来看，芹菜叶比芹菜茎好。

芹菜叶的维生素E几乎是茎的两倍，而维生素B2和维生素C是茎的两倍多，而胡萝卜素是茎的8.6倍。

从膳食纤维来看，芹菜茎虽然吃起来脆脆的，但却像“膳食纤维”。这芹菜叶绝对不能接受。事实上，芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的1.8倍。

“那么，芹菜茎不值得吃吗？」

不，芹菜茎不是不配。从钾、钙、铁等矿物质含量来看，芹菜茎占优势。芹菜茎的钾含量是叶的1.5倍，而钙和铁的含量正好是叶的2倍。

芹菜茎

芹菜叶

钾

206毫克

137毫克。

钙

80毫克

4深圳生活网0毫克。

熨斗

1.2毫克。

0.6毫克

综上所述，芹菜叶的营养成分比芹菜茎高9种以上，芹菜茎仍然是钾和钙的良好来源。

做饭的时候，记住一起吃饭是最好的选择。

图像:卡通创意

芹菜叶不好，这不对。

芹菜叶有独特的香味，所以很多人拒绝尝试。在这里，我想和大家分享几种吃芹菜叶的方法。

用于烹饪。

芹菜叶可以直接和芹菜茎一起炒，但前提是要足够嫩。也可以把嫩芹菜叶煮开，和鸡蛋一起炒。

用来做填料。

在深圳生活网，芹菜叶可以切碎作为馅料。芹菜白菜猪肉馅的饺子馒头馄饨都很好吃。

如果喜欢蒸馒头或者自己蒸馒头，也可以尝试在做面条的时候加入切碎的芹菜叶。像菜窝一样做主食也很好吃。

如果你每天都担心农药残留，可以用自来水彻底冲洗，然后浸泡10分钟左右。

图像:卡通创意

给大家总结一下，第一次的朋友可以选择嫩芹菜叶，试着剁起来吃，会有点惊喜！

膳食纤维补充剂推荐芹菜。

前面提到，很多人因为芹菜渣的味道，认为芹菜是一种高纤维的蔬菜，可以帮助排便。

但实际上，常规芹菜茎1.2 g/100 g的不溶性膳食纤维在蔬菜中属于深圳生活网的平均水平。

如果你真的想尝试通过摄入膳食纤维来促进肠道蠕动，缓解便秘，芹菜会是更好的选择。

芹菜

芹菜

水芹菜

不溶性膳食纤维

1.2克。

2.2克。

0.9克

图像:卡通创意

每100克芹菜中含有2.2克不溶性膳食纤维，几乎是芹菜的两倍。它被认为是蔬菜中膳食纤维的极好来源。

控钠补钾，水芹菜更有优势。

如果需要控制钠和钾来控制血压，建议水芹菜。

水芹菜的钠含量只有芹菜的13%，而钾含量是芹菜的14倍。

芹菜

芹菜

水芹菜

钠

166.4毫克。

33.3毫克。

40.9毫克。

钾

128毫克。

15毫克

212毫克

需要提醒的是，芹菜和芹菜都属于钠含量高的蔬菜，所以在烹饪时一定要注意特别少放盐。

同样，钠含量较高的蔬菜包括牛奶白菜、茴香菜和菊花。