食用菌的一种。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等。属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布。中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛。栽培历史十分悠久。北起黑龙江。南至云南。东起江苏。西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌。以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。特别是凉拌菜和火锅的上好食材。其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美。深受大众的喜爱。
作为药食两用的保健蔬菜。金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开。放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起。凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可。亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
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