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1. 红烧草鱼的材料:草鱼一条、洋葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐适量、大蒜六瓣、红辣椒三根、鸡精一勺、蚝油半勺、酱油一勺

(1)不粘锅加油，煮开，加少许盐，将草鱼炸至金黄色，盛盘。

姜切片，胡椒粉切碎，大蒜切碎。

(3)葱花切段。烧热油，下辣椒、蒜、姜炒香。添加盐。

(4)加入鱼，轻轻翻动，注意不要弄碎。加入酒、酱油、半碗水、酱油，大火烧开。最后加入鸡精、蚝油、适量盐调味。烹饪前加入洋葱。

2. 松鼠鱼材料:草鱼1条，松子适量，料酒适量，盐适量，白醋适量，糖适量，番茄酱适量。

(1)草鱼提前宰杀，清洗干净，头尾取下。

(2)鱼从中间切开，去骨，换成荔枝花刀。

(3)换刀后将草鱼冲洗干净。

(4)用少许盐和料酒腌鱼。

(5)鱼头和鱼尾涂上玉米淀粉。

(6)锅中加入基础油，加入番茄酱炒香。加入少许水、盐、糖、白醋，小火慢炒，用清油将酱汁调稠，炒成糖醋汁(关键是糖醋汁能不能炒好)。

(7)放入碗中备用。

(8)锅中烧热六成油，将鱼头和鱼尾炸熟。

(9)放入鱼，先炸，再捞出，提高油温两次，炸至酥脆。

(10)配糖、醋酱，撒松子即可。

3.蒸草鱼的材料:盐1茶匙、料酒2茶匙、糖1茶匙、蒸鱼酱油半茶匙、酱油1茶匙、温水2茶匙、草鱼550克、姜葱6片、洋葱2个。

(1)草鱼洗净切段。用盐和料酒把草鱼擦干净，静置15分钟左右。

(2) 15分钟后，将姜片铺在盘子上，将鱼段摆好放在盘子上，然后将洋葱段放在表面。同时锅中煮沸开水，放入一盘鱼，大火蒸6分钟，然后关火不开锅，静置3分钟，再将盘中多余的水(腥味)倒掉。

(3)倒入事先准备好的酱汁(生抽一勺、蒸鱼酱油半勺、糖一小勺、温水两勺混合均匀)。与此同时，在一个干净的锅里倒入大约两勺色拉油。当油热时，会冒出一点烟。马上把热油倒进鱼里吃。