疙瘩是一种古老的中国传统食物，它以其独特的口感和香味深受人们的喜爱。然而，有时候疙瘩会破了，出水了，这时候该怎么办呢？
首先，要确保疙瘩破了出水后，仍然可以食用。如果疙瘩破了出水，但是没有变质，那么可以继续食用，只是要注意把破洞处的水沥干，以免影响口感。
其次，如果疙瘩破了出水，但是变质了，那么就不能食用了。此时，可以把疙瘩放入温水中浸泡，让它重新变回原来的状态，然后再食用。
最后，如果疙瘩破了出水，但是没有变质，可以把它们放入油锅中炸一下，变成炸疙瘩，这样也是一种很好的食用方式。
总之，疙瘩破了出水后，要根据实际情况来决定如何处理，以免影响食用。最重要的是，要确保疙瘩没有变质，才能安全食用。另外，也可以把疙瘩放入油锅中炸一下，变成炸疙瘩，这样也是一种很好的食用方式。