紫薯煮熟后变蓝色怎么回事？在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年7月9日的问题是问有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？紫薯煮熟为什么变蓝色了，下面就和小编一起来看看吧！
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选项：花青素变色、变质了
答案：花青素变色
解析
紫薯在煮熟后变蓝色是很正常的一个现象，因为紫薯中含有大量对人体有益的“花青素”，花青素遇到碱性就会变成蓝色，如果遇到酸性就会变成紫色。
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