这篇文章给大家聊聊关于酱驴肉的做法，以及河间酱驴肉制作工艺对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
其中，河北省河间市的河间驴肉最为有名，河间驴肉味道清爽醇香；源头可以追溯到唐代。因驴肉膻味不易去除，要做好驴肉关键是毛腥味去除。现在分享一个老字号流传下来的驴肉配方与制作工艺。
原料:
驴肉5千克
香料：
大茴香50克、小茴香30克、草果15克、白芷50克、陈皮30克、肉桂30克、荜拔50克、丁香5克、
调料：
亚硝10克，食盐300克、味精200克
制作方法：
1、制坯;将剔骨驴肉切成重2千克左右的肉块，放入清水中浸泡13小时一24小时（夏季时间要短些:冬季可长些）。浸泡过程要歸撑换水3—6次，以去血去腥，捞岀控至无水.
关于本次酱驴肉的做法和河间酱驴肉制作工艺的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。