蹄筋怎么泡发 蹄筋如何泡发

1. 蹄筋泡发有两种方法。一个需要煮焖，另一个需要蒸浸。

2. 煮焖:将干筋用清水常温浸泡2小时。用清水洗净后，加入冷水煮沸5分钟左右，再用80~95℃左右的恒温炖煮4 ~ 6小时。当两头垂下，蹄筋软糯时，将它们取出。浸泡于冷水中，0~5℃恒温浸漂待用即可。

3.蒸浸:先将干筋用常温清水浸泡2小时，再换清水，放入笼中蒸发4小时左右。待筋变软有弹性后，用冷水浸泡2小时。