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1. 不同的定义，直链淀粉是指由-(1,4)糖苷键连接的d-葡萄糖多糖链。支链淀粉是指具有树枝状分支的多糖。

2. 水的溶解度不同。直链淀粉较易溶于水，而支链淀粉由于年化量大，不易溶于水。

3.消化速度不同，直链淀粉消化速度快，支链淀粉消化速度慢。